№1 · Restaurants BrunnenMICHELIN★

Birdy's by Achtien - The Nest

Restaurant

Über Birdy's by Achtien - The Nest

In Brunnen finden Sie mit Birdy's by Achtien - The Nest ein Restaurant. Kontaktdaten und Website sind auf dem Profil verlinkt (PLZ 6440). Über CityHero können Sie unkompliziert eine Anfrage oder Reservation starten.

Speisekarte

The Experience (Michelin-Menü / The Nest)

The Experience at Our Food Bar – Menü (Snacks, Amuse Bouche, Sourdough Bread, Lake Maggiore Zander, Focaccia dumplings, Ribelmais young chicken, Holzen Angus Chuck, Mountain Herb Sorbet, Saffron, Treat)
CHF 185

Birdy's Choice

Sharing surprise – 9 dishes over several courses (min. 2 Gäste, pro Person)
CHF 95
With meat and fish (Aufpreis pro Person)
CHF 25
Surprise dish (pro Person)
CHF 7
Two seasonal snacks (pro Person)
CHF 9
Mountain herb sorbet (pro Person)
CHF 8
Oona Kaviar N°103, 20g serving
CHF 50

Pairing

Wine Pairing by Sarina Grob – 3 GläserCHF 46
Wine Pairing by Sarina Grob – 4 GläserCHF 56
Cocktailpairing – 3 signatures (mit Alkohol)CHF 46
Cocktailpairing – 4 signatures (mit Alkohol)CHF 58

Kinder

Piepmatz children's menu – 3-Gang inkl. Getränk
CHF 28

Cold Dishes

Polenta Chips Puffed | Beetroot cream
CHF 10
Lettuce Salad 'Caesar Style' | Raspberry | Chives | Sbrinz AOP
CHF 18
Focaccia by 'The Sour Bros' | Olive oil | Kalamata olive cream
CHF 10
Watermelon Tartare | Basil | Sunflower seeds | Bell pepper
CHF 22
Chilled Cucumber Soup (pro Person) | Yoghurt | Dill | Buckwheat
CHF 12
Napa Cabbage Marinated | Hummus | Kimchi | Cashew
CHF 20
Cauliflower Foam | Fir shoots | Smoked almond | Salt-cured lemon
CHF 20
'Charcuterie de Légumes' | Beets | Celery | Carrot | Hummus
CHF 24

Meat & Fish Additions (kalt)

Farmer's bacon cream
CHF 4
Muotathal cottage bacon
CHF 6
Pastrami homemade & bone-aged
CHF 8
Muotathaler 'Mostbröckli' (cured beef)
CHF 8
Gourmet raw ham
CHF 8
Lostallo salmon cured
CHF 9
Alpine Char smoked
CHF 9
Lostallo salmon tartare (soup garnish)
CHF 4

Warm Dishes

Stroganoff 'Birdy's Style' | Bell pepper | Potato | Parsley
CHF 26
Cauliflower in Tempura | Soy sauce | Peanut | Salt-cured lemon
CHF 16
Fennel | Couscous | Saffron | Herbs
CHF 26
Croquettes (2 Stück) | Radicchio | Belper Knolle | Caper
CHF 14
Potato Flan | Onion | Chives | Mustard
CHF 26
Carrot BBQ | Apricot | Smoke | Almond
CHF 18
Tomato-Tarte-Tatin | Rosemary | Cashew | Olive oil
CHF 28
Bimi | Peanut | Chili | Ginger
CHF 18
Birdy's House Fries | Potato | Parmesan
CHF 9
Birdy's House Fries – Truffle cream (Aufpreis)
CHF 6

Meat & Fish Additions (warm)

'Holzen' Beef Brisket
CHF 15
'Holzen' Beef Brisket, pulled
CHF 14
Pork belly, glazed
CHF 14
Chicken Wings 'Tom Kha Gai Style'
CHF 14
Chicken nuggets in Tempura, marinated
CHF 14
Alpine pike-perch, pan-seared
CHF 16
'Brüggli' Salmon trout, confit
CHF 15
'Bremgarten' Rainbow trout, smoked
CHF 14

Big Dishes

'Heinzer Metzgerei Muotathal' Spring Chicken | Tom Kha Gai | Ginger
CHF 32
'LUMA Delikatessen' Cuscino 160g (Swiss Pork)
CHF 26
'LUMA Delikatessen' Entrecôte 250g (Swiss Beef)
CHF 50
'Holzen Fleisch' Chucksteak 200g (Angus, dry aged)
CHF 44
'Holzen Fleisch' Special Cut 200g (Angus, dry aged)
CHF 46

Desserts

Raspberry | Elderflower | Quark | Stinging nettle
CHF 18
Lemon | Fig leaf | Watermelon | Bramata
CHF 18
Caramel | Yoghurt | Apricot | Hazelnut
CHF 18
Matured Cheese (Cow, Goat & Sheep) | Black walnut | Red onion mustard | Panforte
CHF 18

Preise können abweichen — massgebend ist die aktuelle Karte des Betriebs. Angaben ohne Gewähr.

Häufige Fragen

Wo befindet sich Birdy's by Achtien - The Nest?

Birdy's by Achtien - The Nest findest du an der Axenstrasse 9, 6440 Brunnen in Brunnen. Route, Karte und Anfahrt siehst du direkt auf dieser Seite.

Kann ich bei Birdy's by Achtien - The Nest einen Tisch reservieren?

Ja. Über CityHero schickst du Birdy's by Achtien - The Nest kostenlos und unverbindlich eine Reservationsanfrage — direkt auf dieser Seite, ohne Anruf.

Hat Birdy's by Achtien - The Nest ein Mittags- oder Tagesmenü?

Ob Birdy's by Achtien - The Nest ein Mittags- oder Tagesangebot führt, siehst du in der Speisekarte auf dieser Seite. Für das aktuelle Tagesmenü fragst du am besten kurz über das Formular an.

Bietet Birdy's by Achtien - The Nest vegane Optionen an?

Welche veganen Gerichte Birdy's by Achtien - The Nest führt, entnimmst du der aktuellen Speisekarte auf dieser Seite. Bei Sonderwünschen fragst du direkt über das Formular nach.

Hat Birdy's by Achtien - The Nest eine eigene Website?

Ja, den Link zur Website von Birdy's by Achtien - The Nest findest du auf dieser Seite. Eine Anfrage kannst du aber auch direkt hier stellen — kostenlos und unverbindlich.

Sind die Preise von Birdy's by Achtien - The Nest online einsehbar?

Ja — die Preise von Birdy's by Achtien - The Nest sind in der Speisekarte auf dieser Seite aufgeführt (ohne Gewähr, tagesaktuelle Angebote können abweichen).

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